Тоок эти дүйнөдөгү эң ири эт өндүрүү жана керектөөчү продукт болуп саналат. Дүйнөлүк тооктун болжол менен 70% ак мамык бройлерлерден алынат. Тоок эти Кытайдагы экинчи ири эт продуктусу болуп саналат. Кытайдагы тоок эти негизинен ак мамык бройлерлерден жана сары мамык бройлерлерден алынат. Кытайда тоок өндүрүшүнө ак мамык бройлерлердин салымы болжол менен 45%, ал эми сары мамык бройлерлердин салымы болжол менен 38% түзөт.

Ак мамык бройлер - тоюттун этке болгон катышы эң төмөн, ири көлөмдөгү асыл тукумдуулуктун эң жогорку деңгээли жана тышкы көз карандылыктын эң жогорку деңгээли. Кытайдын өндүрүшүндө колдонулган сары мамык бройлер тукумдарынын баары өз алдынча асыл тукум болуп саналат жана өстүрүлгөн тукумдардын саны бардык мал жана канаттуулардын тукумдарынын ичинен эң көп, бул жергиликтүү тукумдардын ресурстук артыкчылыгын продукттук артыкчылыкка айландыруунун ийгиликтүү мисалы болуп саналат.

1. Тоок породаларынын өнүгүү тарыхы

Үй тоогун Азия токой кыргоолу 7000-10000 жыл мурун колго үйрөткөн жана анын колго үйрөтүү тарыхы биздин заманга чейинки 1000-жылдан ашык мезгилге барып такалат. Үй тоогу дене түзүлүшү, жүнүнүн түсү, ырдоосу жана башкалар боюнча баштапкы тоокко окшош. Цитогенетикалык жана морфологиялык изилдөөлөр баштапкы тооктун азыркы үй тоогунун түз ата-теги экенин далилдеди. Gallinula тукумунун төрт түрү бар, алар кызыл (Gallus gallus, 3-сүрөт), жашыл жакалуу (Gallus various), кара куйруктуу (Gallus lafayetii) жана боз тилкелүү (Gallus sonnerati). Үй тоогунун баштапкы тооктон келип чыгышы боюнча эки башка көз караш бар: бир келип чыгыш теориясы кызыл түпкү тоок бир же бир нече жолу колго үйрөтүлүшү мүмкүн деп эсептейт; Көп келип чыгыш теориясына ылайык, кызыл токой канаттуусунан тышкары, башка токой канаттуулары да үй тоокторунун ата-бабалары болуп саналат. Учурда көпчүлүк изилдөөлөр бир келип чыгыш теориясын колдойт, башкача айтканда, үй тоогу негизинен кызыл токой канаттууларынан келип чыккан.

 

(1) Чет элдик бройлер тоокторду көбөйтүү процесси

1930-жылдарга чейин топтук тандоо жана асыл тукумсуз өстүрүү жүргүзүлгөн. Негизги тандоо белгилери жумуртка өндүрүү көрсөткүчү, тоок кошумча продукт болгон, ал эми тоок багуу чакан короо экономикалык модели болгон. 1930-жылдары өзүн-өзү жабуучу жумуртка кутучасынын ойлоп табылышы менен, жумуртка өндүрүү көрсөткүчтөрү жеке жумуртка өндүрүү рекордуна жараша тандалган; 1930-50-жылдары жүгөрүнүн кош гибриддик технологиясын колдонуу менен тоок багуусуна гетерозис киргизилген, ал таза линиялык багуудан тез эле алмаштырылып, коммерциялык тоок өндүрүшүнүн негизги агымына айланган. Гибриддештирүүнүн дал келтирүү ыкмалары алгачкы экилик гибриддештирүүдөн үчилтик жана төртүнчүлүктү дал келтирүүгө чейин акырындык менен өнүккөн. 1940-жылдары асыл тукум жазуусу башталгандан кийин чектелген жана тукум куучулук деңгээли төмөн белгилердин тандоо натыйжалуулугу жакшырган жана жакын туугандардан улам келип чыккан инбридингдин төмөндөшүнүн алдын алууга мүмкүн болгон. 1945-жылдан кийин Европа менен Америкадагы кээ бир үчүнчү тараптын мекемелери же сыноо станциялары тарабынан кокустук үлгү сыноолору жүргүзүлгөн. Максат - баалоодо катышкан сортторду бирдей экологиялык шарттарда объективдүү баалоо жана эң сонун көрсөткүчтөргө ээ болгон мыкты сорттордун рыноктук үлүшүн жакшыртууда активдүү роль ойногон. Мындай көрсөткүчтөрдү өлчөө иштери 1970-жылдары токтотулган. 1960-1980-жылдары жумуртка өндүрүү, инкубациялоо ылдамдыгы, өсүү ылдамдыгы жана тоютту конверсиялоо ылдамдыгы сыяктуу өлчөөгө оңой мүнөздөмөлөрдүн негизги тандоосу негизинен сөөктүү тоок жана үй чарбасынын керектөөсүнөн турган. 1980-жылдардан бери тоютту конверсиялоо ылдамдыгын бир капас аркылуу аныктоо бройлер тоютун керектөөнү азайтууда жана тоютту пайдалануу ылдамдыгын жакшыртууда түздөн-түз роль ойногон. 1990-жылдардан бери иштетүү мүнөздөмөлөрүнө, мисалы, таза тиштүү салмакка жана сөөксүз төш сөөгүнүн салмагына көңүл бурулуп келет. Эң мыкты сызыктуу калыс божомол (BLUP) жана компьютердик технологиянын прогресси сыяктуу генетикалык баалоо ыкмаларын колдонуу асыл тукумдук өнүктүрүүдө маанилүү ролду ойнойт. 21-кылымга киргенден кийин бройлер багуусунда продукциянын сапаты жана жаныбарлардын жыргалчылыгы эске алына баштаган. Учурда, геномдук кеңири тандоо (ГК) менен көрсөтүлгөн бройлер тоокторунун молекулярдык асылдандыруу технологиясы изилдөө жана иштеп чыгуудан колдонмого чейин өзгөрүп жатат.

(2) Кытайдагы бройлер тоокторунун көбөйүү процесси

19-кылымдын ортосунда Кытайдагы жергиликтүү тооктор жумуртка туу жана эт өндүрүү боюнча дүйнөдө алдыңкы орунда турган. Мисалы, Кытайдын Цзянсу жана Шанхай шаарларынан, андан кийин Улуу Британиядан АКШга карышкыр тоок жана тогуз жин сары тоок алынып келингенден кийин, ал эки өлкөдө тең стандарттуу сорт катары таанылган. Ланшан тоогу эки максаттуу сорт катары каралат, ал эми тогуз жин сары тоогу эт сорту катары каралат. Бул породалар дүйнөгө белгилүү мал жана канаттуулардын айрым түрлөрүнүн калыптанышына маанилүү таасир этет, мисалы, британиялык оппингтон жана австралиялык кара австралиялыктар Кытайга карышкыр тоок тоогунун кан туугандыгын киргизишкен. Роккок, луодао кызыл жана башка породалар да тогуз жин сары тоокту асылдандыруу материалы катары колдонушат. 19-кылымдын аягынан 1930-жылдарга чейин жумуртка жана тоок Кытайда маанилүү экспорттук продукция болуп саналат. Бирок андан кийинки узак убакытта Кытайда тоок багуу тармагы кеңири өстүрүү деңгээлинде калган жана тоок өндүрүү деңгээли дүйнөдөгү алдыңкы деңгээлден алыс. 1960-жылдардын ортосунда Гонконгдо негизги жакшыртуу объектилери катары Хуэйян тоок, Цинъюань кара куурай тоок жана Шици тоокторунун үч жергиликтүү сорту тандалып алынган. Гибрид жаңы Хань Ся, Байлок, Байкониш жана Хабадды колдонуу менен Шици гибрид тоокторду өстүрүү үчүн жүргүзүлгөн, бул Гонконг бройлерлерин өндүрүүдө жана керектөөдө маанилүү ролду ойногон. 1970-жылдардан 1980-жылдарга чейин Шици гибрид тоогу Гуандун жана Гуанси провинцияларына алынып келинип, рецессивдүү ак тооктор менен аргындаштырылып, модификацияланган Шици гибрид тоогу пайда болуп, өндүрүштө кеңири таралган. 1960-жылдардан 1980-жылдарга чейин биз жаңы карышкыр тоок тоок, Синьпу Чыгыш тоогу жана Синьянчжоу тоогун өстүрүү үчүн гибриддик асылдандыруу жана үй-бүлөлүк тандоону колдондук. 1983-жылдан 2015-жылга чейин сары мамык бройлерлери түндүктө жана түштүктө асылдандыруу ыкмасын кабыл алып, түндүк менен түштүктүн ортосундагы климаттык чөйрөнүн, тоюттун, жумушчу күчүнүн жана асылдандыруу технологиясынын айырмачылыктарын толук колдонуп, ата-энелеринин тоокторун Хэнань, Шаньси жана Шэньси түндүк аймактарында багышкан. Коммерциялык жумурткалар инкубациялоо жана багуу үчүн түштүккө кайра ташылып келген, бул сары мамык бройлерлердин өндүрүштүк натыйжалуулугун жогорулаткан. Сары мамык бройлерлерин системалуу түрдө көбөйтүү 1980-жылдардын аягында башталган. Кытайда сары мамык бройлерлерин өстүрүүдө аз жана майда дан үнөмдөөчү гендер (DW гени) жана рецессивдүү ак мамык гени сыяктуу рецессивдүү пайдалуу гендердин киргизилиши маанилүү ролду ойногон. Кытайдагы сары мамык бройлер тукумдарынын үчтөн бир бөлүгү ушул ыкмаларды колдонушкан. 1986-жылы Гуанчжоу Байюнь канаттууларды өнүктүрүү компаниясы 882 сары мамык бройлерлерин өстүрүү үчүн рецессивдүү ак жана Шици гибриддик тоокту киргизген. 1999-жылы Shenzhen kangdal (Group) Co., Ltd. мамлекет тарабынан бекитилген сары мамык бройлеринин биринчи дал келүүчү линиясын 128 (4-сүрөт) чыгарган. Андан кийин, Кытайда сары мамык бройлеринин жаңы тукумун өстүрүү тез өнүгүү мезгилине кирди. Сортту текшерүүнү жана бекитүүнү координациялоо максатында, 1998-жылы жана 2003-жылы Айыл чарба жана айыл жерлери министрлигинин (Пекин) Канаттуулардын сапатын көзөмөлдөө, текшерүү жана сыноо борбору (Янчжоу) түзүлгөн жана ал канаттуулардын өндүрүшүнүн улуттук көрсөткүчтөрүн өлчөө үчүн жооптуу болгон.

 

2, Үйдө жана чет өлкөлөрдө заманбап бройлер багуусун өнүктүрүү

(1) Чет өлкөлүк өнүктүрүү

1950-жылдардын аягынан бери генетикалык селекциянын өнүгүшү заманбап тоок өндүрүшүнүн пайдубалын түптөп, жумуртка жана тоок өндүрүүнүн адистешүүсүн күчөттү, ал эми бройлер өндүрүү көз карандысыз канаттуулар тармагына айланды. Акыркы 80 жылдын ичинде Түндүк Америка жана Батыш Европа өлкөлөрү тооктордун өсүү темпи, тоют сыйлыгы жана өлүк курамы боюнча системалуу генетикалык селекция жүргүзүп, бүгүнкү күндөгү ак канаттуу бройлер тукумдарын түзүп, дүйнөлүк рынокту тездик менен ээлеп келишкен. Заманбап ак канаттуу бройлердин эркек линиясы ак Корниш тоогу, ал эми ургаачысы ак Плимут Рок тоогу. Гетерозис системалуу жупташуу аркылуу пайда болот. Учурда, Кытайды кошкондо, дүйнөдө ак канаттуу бройлерлерди өндүрүүдө колдонулган негизги сорттор AA+, Ross, Cobb, Hubbard жана башка бир нече сорттор болуп саналат, алар тиешелүүлүгүнө жараша aviagen жана Cobb vantressтен алынган. Ак канаттуу бройлер жетилген жана кемчиликсиз асылдандыруу системасына ээ, ал асылдандыруу өзөк тобунан, чоң ата, чоң эне, чоң эне, ата-эне жана коммерциялык тооктордон турган пирамидалык түзүлүштү түзөт. Өзөк тобунун генетикалык прогрессинин коммерциялык тоокторго өтүшү үчүн 4-5 жыл талап кылынат (5-сүрөт). Бир негизги топ тоок 3 миллиондон ашык коммерциялык бройлер жана 5000 тоннадан ашык тоок чыгара алат. Учурда дүйнө жүзү боюнча жыл сайын 11,6 миллионго жакын ак канаттуу бройлер чоң ата, чоң энелер жана 600 миллион ата-энелер жана 80 миллиард коммерциялык тоок өндүрүлөт.

 

3. Көйгөйлөр жана кемчиликтер

(1) Ак мамык бройлерлерди багуу

Ак мамыктай бройлер тоокторду өстүрүүнүн эл аралык деңгээлдеги өнүккөн деңгээли менен салыштырганда, Кытайдын көз карандысыз ак мамыктай бройлер тоокторду өстүрүү убактысы кыска, жогорку өндүрүштүк натыйжалуу генетикалык материалды топтоонун пайдубалы начар, молекулярдык өстүрүү сыяктуу жаңы технологияларды колдонуу жетишсиз жана келип чыгышы боюнча ооруларды тазалоо технологиясын жана аныктоо продуктуларын изилдөө жана иштеп чыгууда чоң айырмачылыктар бар. Чоо-жайы төмөнкүдөй: 1. Көп улуттуу компаниялар тез өсүүчү жана эт өндүрүүнүн жогорку темпи менен бир катар мыкты штаммдарга ээ, ал эми бройлер жана жумуртка тооктор сыяктуу асыл тукум компанияларын бириктирүү жана кайра уюштуруу аркылуу материалдар жана гендер андан ары байытылып, жаңы сортторду өстүрүүгө кепилдик берет; Кытайдагы ак мамыктай бройлер тоокторду өстүрүү ресурстарынын пайдубалы начар жана асыл тукум материалдары аз.

2. Асылдандыруу технологиясы. 100 жылдан ашык асылдандыруу тажрыйбасы бар эл аралык көп улуттуу компаниялар менен салыштырганда, Кытайда ак канаттуу бройлер тоокторду өстүрүү кеч башталды жана өсүү жана көбөйүү менен тең салмактуу асылдандыруу технологиясын изилдөө жана колдонуу менен эл аралык алдыңкы деңгээлдин ортосунда чоң айырмачылык бар. Геномдук асылдандыруу сыяктуу жаңы технологиялардын колдонуу деңгээли жогору эмес; жогорку өндүрүмдүүлүктөгү фенотиптик акылдуу так өлчөө технологиясынын, маалыматтарды автоматтык түрдө чогултуу жана берүү колдонуу деңгээли төмөн.

3. Келип чыгышы боюнча ооруларды тазалоо технологиясы. Ири эл аралык канаттууларды өстүрүүчү компаниялар канаттуулардын лейкозунун, пуллорумдун жана башка келип чыгышы боюнча вертикалдык жугуу ооруларын тазалоо боюнча натыйжалуу чараларды көрүштү, бул продукциянын атаандаштыкка жөндөмдүүлүгүн бир топ жогорулатты. Канаттуулардын лейкозун жана пуллорумду тазалоо Кытайдын асыл тукум канаттуулар тармагынын өнүгүшүнө тоскоол болгон кыска чекит болуп саналат жана аныктоочу комплекттер импортко абдан көз каранды.

(2) Сары мамыктуу бройлерлерди багуу

Кытайда сары мамыктуу бройлер тоокту өстүрүү жана өндүрүү дүйнөдө алдыңкы деңгээлде. Бирок, асыл тукум ишканаларынын саны көп, масштабы бирдей эмес, жалпы техникалык күчү алсыз, алдыңкы асыл тукум технологияларын колдонуу жетишсиз, ал эми асыл тукум жайлары жана жабдуулары салыштырмалуу артта калган; Кайталап асыл тукум куугунтуктоо белгилүү бир деңгээлде бар жана айкын мүнөздөмөлөргө, мыкты көрсөткүчтөргө жана рынокто чоң үлүшкө ээ болгон негизги түрлөрү аз; Узак убакыт бою асыл тукум максаты - жаңы кырдаалда борборлоштурулган союу жана муздатылган продукциялардын рыноктук суроо-талабын канааттандыра албаган, мисалы, жүнүнүн түсү, дене түзүлүшү жана сырткы көрүнүшү сыяктуу тирүү канаттуулардын сатуусунун корреляциясына ыңгайлашуу.

Кытайда жергиликтүү тоок тукумдары көп, алар узак мөөнөттүү жана татаал экологиялык жана социалдык-экономикалык шарттарда көптөгөн мыкты генетикалык мүнөздөмөлөрдү калыптандырган. Бирок, көп убакыттан бери гермоплазма ресурстарынын мүнөздөмөлөрү боюнча терең изилдөөлөр жетишсиз, сорт ресурстарын изилдөө жана баалоо жетишсиз, ал эми талдоо жана баалоо жетиштүү маалыматтык колдоонун жоктугунан улам келип чыккан. Мындан тышкары, сорт ресурстарын динамикалык мониторинг системасын түзүү жетишсиз, ал эми генетикалык ресурстарда күчтүү адаптациялануучу, жогорку түшүмдүү жана жогорку сапаттагы ресурстардын мүнөздөмөлөрүн баалоо комплекстүү жана системалуу эмес, бул жергиликтүү сорттордун мыкты мүнөздөмөлөрүн казып алуунун жана пайдалануунун олуттуу жетишсиздигине алып келет, жергиликтүү генетикалык ресурстарды коргоо, өнүктүрүү жана пайдалануу процессине тоскоол болот жана Кытайдагы канаттуулар тармагынын өндүрүш деңгээлине, канаттуулар рыногундагы канаттуулар продукциясынын атаандаштыкка жөндөмдүүлүгүнө жана канаттуулар тармагынын туруктуу өнүгүүсүнө таасир этет.