Калий диформатыЕвропа Биримдиги тарабынан чыгарылган биринчи альтернативдүү өсүштү стимулдаштыруучу агент катары, бактериостазда жана өсүштү стимулдаштырууда уникалдуу артыкчылыктарга ээ. Ошентип, калий дикарбоксилат жаныбарлардын тамак сиңирүү системасында бактерициддик ролду кандайча ойнойт?

Молекулярдык өзгөчөлүгүнөн улам, калий дикарбоксилат кислоталуу абалда диссоциацияланбайт, бирок нейтралдуу же щелочтуу чөйрөдө гана кумурска кислотасын бөлүп чыгарат.

Баарыбызга белгилүү болгондой, ашказандагы рН салыштырмалуу төмөн кислоталуу чөйрө болуп саналат, ошондуктанкалий дикарбоксилаташказан аркылуу ичегиге 85% кире алат. Албетте, эгерде тоюттун буфердик сыйымдуулугу күчтүү болсо, башкача айтканда, кислотанын күчү жогору болсо, калий дикарбоксилатынын бир бөлүгү кумурска кислотасын бөлүп чыгаруу үчүн диссоциацияланып, кычкылдандыргычтын таасирин күчөтөт, ошондуктан ашказан аркылуу ичегиге жетүү үлүшү азаят. Бул учурда,калий дикарбоксилатбул кычкылдандыргыч!

Ашказан аркылуу он эки эли ичегине кирген бардык кислоталуу химия ачы ичекке кирерден мурун өт жана уйку безинин ширеси менен буферлениши керек, ошондо ачы ичегинин рН деңгээлинин чоң өзгөрүүлөрүнө алып келбейт. Бул этапта суутек иондорун бөлүп чыгаруу үчүн бир аз калий диформаты кычкылдандыргыч катары колдонулат.

Калий диформатыашказанга жана ичегисине киргенде акырындык менен кумурска кислотасы бөлүнүп чыгат, кумурска кислотасынын бир бөлүгү ичегинин рН маанисин бир аз төмөндөтүү үчүн суутек иондорун бөлүп чыгарат, ал эми толук молекулярдык кумурска кислотасынын бир бөлүгү бактерияларга кирип, антибактериалдык ролду ойной алат. Илеум аркылуу жоон ичекке жеткенде, калган бөлүгүнүн үлүшүкалий дикарбоксилатболжол менен 14% түзөт. Албетте, бул үлүш тоюттун түзүлүшүнө да байланыштуу.

Жоон ичегисине жеткенден кийин,калий диформатыантибактериалдык таасирди күчөтүшү мүмкүн. Эмне үчүн?

Анткени кадимки шарттарда жоон ичегидеги рН салыштырмалуу кислоталуу болот. Кадимки шарттарда, тоют толугу менен сиңирилип, ичке ичегиде сиңгенден кийин, дээрлик бардык сиңүүчү углеводдор жана белоктор сиңирилип, калганы жоон ичегиге сиңбей турган кээ бир клетчатка компоненттери болуп саналат. Жоон ичегидеги микроорганизмдердин саны жана ар түрдүүлүгү абдан бай. Алардын ролу калган клетчаткаларды ачытуу, андан кийин уксус кислотасы, пропион кислотасы жана май кислотасы сыяктуу кыска чынжырлуу учуучу май кислоталарын өндүрүү болуп саналат. Ошондуктан, кумурска кислотасы бөлүнүп чыгаткалий диформатыКислоталуу чөйрөдө суутек иондорун бөлүп чыгаруу оңой эмес, ошондуктан кумурска кислотасынын молекулалары көбүрөөк антибактериалдык таасирге ээ.

Акырында, керектөө мененкалий диформатыжоон ичегиде ичегилерди стерилдөөнүн бүтүндөй миссиясы акыры аяктады.