Калий диформаты, Европа Биримдиги тарабынан чыгарылган биринчи альтернативалуу өстүрүүчү агент катары, бактериостазда жана өсүүнү илгерилетүүдө уникалдуу артыкчылыктарга ээ. Ошентип, калий дикарбоксилат жаныбарлардын тамак сиңирүү трактында өзүнүн бактерициддик ролун кантип аткарат?

Молекулярдык өзгөчөлүгүнөн улам калий дикарбоксилат кычкыл абалында диссоциацияланбайт, нейтралдуу же щелочтуу чөйрөдө гана кумурска кислотасын бөлүп чыгарат.

Баарыбызга белгилүү болгондой, ашказандагы рН салыштырмалуу төмөн кислоталуу чөйрө, ошондуктанкалий дикарбоксилаты85% ашказан аркылуу ичегиге кире алат. Албетте, тоюттун буфердик сыйымдуулугу күчтүү болсо, башкача айтканда, кислотанын күчү жогору болсо, калий дикарбоксилатынын бир бөлүгү кумурска кычкылын бөлүп чыгаруу үчүн диссоциацияланат жана Acidifier эффектине ойнойт, ошондуктан ашказан аркылуу ичегилерге жетүүнүн үлүшү азаят. Бул учурда,калий дикарбоксилатыкычкылдаткыч болуп саналат!

Ашказан аркылуу он эки эли ичегиге кирген бардык кычкыл химиси жеюналдык рНнын чоң өзгөрүшүнө жол бербөө үчүн жеюнумга кирерден мурун өт жана уйку безинин ширеси менен буфердениши керек. Бул этапта, кээ бир калий диформаты суутек иондорун бошотуу үчүн кислоталоочу катары колдонулат.

Калий диформатыжеюнум менен ичегиге киргенде акырындык менен кумурска кислотасы бөлүнүп чыгат, кээ бир кумурска кислотасы ичегинин рН баасын бир аз төмөндөтүү үчүн суутек иондорун чыгарат, ал эми кээ бир толук молекулярдык кумурска кислотасы бактерияга антибактериалдык ролду ойноо үчүн кире алат. Чач ичеги аркылуу жоон ичегиге жеткенде, калган үлүшүкалий дикарбоксилатыболжол менен 14% түзөт. Албетте, бул пропорция тоюттун структурасына да байланыштуу.

Жоон ичегиге жеткенден кийин,калий диформатыкөбүрөөк антибактериалдык таасир көрсөтө алат. Неге?

Анткени кадимки шарттарда жоон ичегидеги рН салыштырмалуу кычкыл болот. Кадимки шарттарда тоют ичке ичегиде толук сиңип, сиңгенден кийин дээрлик бардык сиңирүүчү углеводдор жана белоктор сиңет, калганы жоон ичегиге сиңирилбей турган кээ бир була компоненттери болуп саналат. Жоон ичегидеги микроорганизмдердин саны жана ар түрдүүлүгү абдан бай. Алардын ролу калган жипчелерди ачытуу, андан кийин кыска чынжырлуу учуучу май кислоталарын, мисалы, уксус кислотасы, пропион кислотасы жана май кислотасын өндүрүү болуп саналат. Ошондуктан, кумурска кислотасы тарабынан бошотулганкалий диформатыкислоталуу чөйрөдө суутек иондорун чыгаруу оңой эмес, андыктан кумурска кислотасынын молекулалары бактерияга каршы таасир этет.

Акыр-аягы, керектөө мененкалий диформатыжоон ичегиде, ичеги стерилдөө бүт миссиясы акыры аяктады.