Бройлер тоокторунун этинин сапатын жакшыртуу үчүн ар кандай азыктык стратегиялар тынымсыз текшерилип турат. Бетаин эттин сапатын жакшыртуу үчүн өзгөчө касиеттерге ээ, анткени ал бройлер тоокторунун осмотикалык балансын, азык заттардын алмашуусун жана антиоксиданттык жөндөмдүүлүгүн жөнгө салууда маанилүү ролду ойнойт. Бирок анын бардык пайдасын пайдалануу үчүн аны кандай формада берүү керек?

Poultry Science журналында жарыяланган жакында жүргүзүлгөн изилдөөдө изилдөөчүлөр жогорудагы суроого бройлердин өсүү көрсөткүчтөрүн жана эттин сапатын төмөнкү эки түрү менен салыштырып жооп берүүгө аракет кылышкан:бетаин: суусуз бетаин жана гидрохлорид бетаин.

Бетаин негизинен тоют кошулмасы катары химиялык жол менен тазаланган түрүндө жеткиликтүү. Тоют үчүн бетаиндин эң популярдуу түрлөрү - суусуз бетаин жана гидрохлорид бетаин. Тоок этин керектөөнүн өсүшү менен, өндүрүмдүүлүктү жогорулатуу үчүн бройлер өндүрүшүнө интенсивдүү дыйканчылык ыкмалары киргизилди. Бирок, бул интенсивдүү өндүрүш бройлерлерге терс таасирин тийгизиши мүмкүн, мисалы, начар жашоо жана эттин сапатынын төмөндөшү.

Канаттуулар үчүн натыйжалуу альтернатива антибиотик

Тиешелүү карама-каршылык, жашоо деңгээлин жакшыртуу керектөөчүлөрдүн даамы жакшыраак жана сапаты жакшыраак эт азыктарын күтөөрүн билдирет. Ошондуктан, бетаинге азыктык жана физиологиялык функцияларынан улам олуттуу көңүл бурулган бройлер тоокторунун этинин сапатын жакшыртуу үчүн ар кандай азыктык стратегиялар колдонулуп келген.

Суусуз жана гидрохлорид

Бетаиндин кеңири таралган булактары - кант кызылчасы жана анын кошумча продуктулары, мисалы, патока. Ошого карабастан, бетаин тоют кошулмасы катары эң популярдуу тоют классындагы тоют кошулмасы катары да жеткиликтүү.бетаинсуусуз бетаин жана гидрохлорид бетаин болушу.

Жалпысынан алганда, бетаин метил донору катары бройлер тоокторунун осмотикалык балансын, азык зат алмашуусун жана антиоксиданттык жөндөмдүүлүгүн жөнгө салууда маанилүү ролду ойнойт. Ар кандай молекулярдык түзүлүштөрүнөн улам, суусуз бетаин гидрохлорид бетаинге салыштырмалуу сууда эригичтигин жогорулатат, ошону менен анын осмотикалык жөндөмдүүлүгүн жогорулатат. Тескерисинче, гидрохлорид бетаин ашказанда рН төмөндөшүнө алып келет, ошону менен суусуз бетаинден башка режимде азык заттардын сиңүүсүнө таасир этиши мүмкүн.

Диеталар

Бул изилдөө бетаиндин 2 түрүнүн (суусуз бетаин жана гидрохлорид бетаин) бройлер тоокторунун өсүү көрсөткүчтөрүнө, эт сапатына жана антиоксиданттык жөндөмдүүлүгүнө тийгизген таасирин изилдөөгө багытталган. 52 күндүк азыктандыруу сыноосунун жүрүшүндө жаңы төрөлгөн 400 эркек бройлер тооктору кокустук түрдө 5 топко бөлүнүп, 5 диета менен азыктандырылган.

Бетаиндин эки булагы эквимолярдык түрдө формулаланган. Диеталары төмөнкүдөй болгон.
Көзөмөл: Контролдук тобундагы бройлерлерге жүгөрү-соя унунан жасалган базалык диета берилген.
Суусуз бетаин диетасы: 500 жана 1000 мг/кг суусуз бетаиндин эки концентрация деңгээли менен толукталган базалык диета
Гидрохлорид бетаин диетасы: 642,23 жана 1284,46 мг/кг гидрохлорид бетаининин эки концентрация деңгээли менен толукталган базалык диета.

Өсүү көрсөткүчтөрү жана эттин түшүмү

Бул изилдөөдө, жогорку дозадагы суусуз бетаин менен толукталган диета салмак кошууну, тоют менен тамактанууну бир топ жакшыртты, FCRди азайтты жана контролдук жана гидрохлорид бетаин топторуна салыштырмалуу эмчек жана сан булчуңдарынын өндүрүмдүүлүгүн жогорулатты. Өсүү көрсөткүчтөрүнүн жогорулашы эмчек булчуңунда байкалган белоктун топтолушунун жогорулашы менен да байланыштуу болгон: Жогорку дозадагы суусуз бетаин эмчек булчуңундагы чийки белоктун курамын бир топ жогорулатты (4,7% га), ал эми жогорку дозадагы гидрохлорид бетаин эмчек булчуңундагы чийки белоктун курамын сандык жактан жогорулатты (3,9% га).

Бул таасир бетаин метионин циклине катышып, метил донору катары иш алып баруу менен метионинди сактап кала алат деген божомолдор айтылган, ошондуктан булчуң белок синтези үчүн көбүрөөк метионин колдонулушу мүмкүн. Ушул эле нерсе бетаиндин миогендик ген экспрессиясын жөнгө салуудагы ролуна жана булчуң белокторунун топтолушунун көбөйүшүнө өбөлгө түзгөн инсулин сыяктуу өсүү фактору-1 сигнал берүү жолуна да тиешелүү болгон.

Мындан тышкары, суусуз бетаиндин даамы таттуу, ал эми гидрохлорид бетаиндин даамы ачуу экени баса белгиленди, бул бройлерлердин тоюттун даамдуулугуна жана тоютту кабыл алуусуна таасир этиши мүмкүн. Андан тышкары, азык заттарды сиңирүү жана сиңирүү процесси бүтүн ичеги эпителийине көз каранды, ошондуктан бетаиндин осмостук кубаттуулугу сиңимдүүлүккө оң таасирин тийгизиши мүмкүн. Суусуз бетаин гидрохлорид бетаинге караганда эригичтиги жогору болгондуктан, осмостук кубаттуулукту жакшыраак көрсөтөт. Ошондуктан, суусуз бетаин менен азыктанган бройлерлердин сиңимдүүлүгү гидрохлорид бетаин менен азыктангандарга караганда жакшыраак болушу мүмкүн.

Булчуңдун өлгөндөн кийинки анаэробдук гликолизи жана антиоксиданттык жөндөмдүүлүгү эттин сапатынын эки маанилүү көрсөткүчү болуп саналат. Кан кеткенден кийин, кычкылтек менен камсыздоонун токтошу булчуңдардын метаболизмин өзгөртөт. Андан кийин анаэробдук гликолиз сөзсүз түрдө пайда болуп, сүт кислотасынын топтолушун шарттайт.

Бул изилдөөдө, жогорку дозадагы суусуз бетаин менен кошумчаланган диета эмчек булчуңундагы лактаттын курамын бир кыйла төмөндөткөн. Сүт кислотасынын топтолушу союудан кийин булчуңдун рН деңгээлинин төмөндөшүнүн негизги себеби болуп саналат. Бул изилдөөдө жогорку дозадагы бетаин кошулмасы менен эмчек булчуңунун рН деңгээлинин жогору болушу бетаин лактаттын топтолушун жана белоктун денатурациясын азайтуу үчүн булчуңдун өлгөндөн кийинки гликолизине таасир этиши мүмкүн экенин көрсөтүп турат, бул өз кезегинде тамчылатып суюктуктун жоголушун азайтат.

Эттин кычкылдануусу, айрыкча липиддердин пероксидациясы, эттин сапатынын начарлашынын маанилүү себеби болуп саналат, ал азыктык баалуулугун төмөндөтүп, ошол эле учурда текстура көйгөйлөрүн жаратат. Бул изилдөөдө бетаиндин жогорку дозасы менен кошулган диета эмчек жана сан булчуңдарындагы MDAнын курамын бир кыйла төмөндөтүп, бетаин кычкылдануу зыянын азайта аларын көрсөтүп турат.

Антиоксидант гендердин (Nrf2 жана HO-1) мРНК экспрессиялары гидрохлорид бетаин диетасына караганда суусуз бетаин тобунда көбүрөөк жөнгө салынган, бул булчуңдун антиоксиданттык жөндөмдүүлүгүнүн жакшыргандыгына туура келет.

Сунушталган доза

Бул изилдөөнүн жыйынтыгында, изилдөөчүлөр суусуз бетаин бройлер тоокторунун өсүү көрсөткүчтөрүн жана төш булчуңдарынын түшүмүн жакшыртууда гидрохлорид бетаинге караганда жакшыраак таасир этет деген жыйынтыкка келишкен. Суусуз бетаин (1000 мг/кг) же эквимолярдык гидрохлорид бетаин кошулмасы лактаттын курамын азайтуу менен булчуңдун рН деңгээлин жогорулатуу, эттин суунун бөлүштүрүлүшүнө таасир этүү менен тамчылатып жоготууну азайтуу жана булчуңдун антиоксиданттык жөндөмдүүлүгүн жогорулатуу аркылуу бройлерлердин этинин сапатын жакшырта алат. Өсүү көрсөткүчтөрүн жана эттин сапатын эске алуу менен, бройлер тооктору үчүн 1000 мг/кг суусуз бетаин сунушталган.