Бетаин - өсүмдүктөрдө жана жаныбарларда кеңири таралган табигый кошулма. Тоют кошулмасы катары ал суусуз же гидрохлорид түрүндө берилет. Аны ар кандай максаттарда мал тоютуна кошууга болот.
Биринчиден, бул максаттар бетаиндин абдан натыйжалуу метил донордук жөндөмүнө байланыштуу болушу мүмкүн, ал негизинен боордо пайда болот. Туруксуз метил топторунун өткөрүлүшүнүн аркасында метионин, карнитин жана креатин сыяктуу ар кандай кошулмалардын синтези стимулдашат. Ушундай жол менен бетаин белок, липид жана энергия алмашуусуна таасир этет, ошону менен өлүктүн курамын пайдалуу түрдө өзгөртөт.
Экинчиден, тоютка бетаин кошуунун максаты анын коргоочу органикалык сиңүүчү катары функциясы менен байланыштуу болушу мүмкүн. Бул функцияда бетаин денедеги клеткаларга, айрыкча стресс мезгилинде, суу балансын жана клеткалардын активдүүлүгүн сактоого жардам берет. Белгилүү мисал катары бетаиндин жылуулук стресси астында жаныбарларга тийгизген оң таасирин келтирүүгө болот.
Чочколорго бетаин кошулмасынын ар кандай пайдалуу таасирлери сүрөттөлгөн. Бул макалада эмчектен ажыратылган чочколордун ичеги-карын ден соолугундагы тоют кошулмасы катары бетаиндин ролу каралат.
Бетаиндин бир нече изилдөөлөрү чочколордун ичегисиндеги же жалпы тамак сиңирүү жолундагы азык заттардын сиңирилишине тийгизген таасирин көрсөткөн. Клетчаткалардын (чийки була же нейтралдуу жана кислоталуу жуугуч була) ичегинин ичегисиндеги сиңирилишинин жогорулашы боюнча кайталанган байкоолор бетаин ичке ичегиде мурунтан эле бар болгон бактериялардын ачытылышын стимулдай турганын көрсөтүп турат, анткени ичеги клеткалары буланы ыдыратуучу ферменттерди өндүрбөйт. Өсүмдүктүн була бөлүгүндө бул микробдук буланын ыдырашында бөлүнүп чыгышы мүмкүн болгон азык заттар бар.
Ошондуктан, кургак заттардын жана чийки күлдүн сиңирилишинин жакшырганы да байкалган. Жалпы тамак сиңирүү трактынын деңгээлинде 800 мг бетаин/кг диета менен толукталган чочко балдарынын чийки белоктун (+6,4%) жана кургак заттардын (+4,2%) сиңирилиши жакшырганы кабарланган. Мындан тышкары, башка бир изилдөө көрсөткөндөй, 1250 мг/кг бетаин менен толуктоо менен чийки белоктун (+3,7%) жана эфир экстрактынын (+6,7%) жалпы сиңирилиши жакшырган.
Азык заттардын сиңирилишинин жогорулашынын бир себеби - бетаиндин ферменттин өндүрүлүшүнө тийгизген таасири. Эмчектен ажыратылган чочколорго бетаин кошуу боюнча жакында жүргүзүлгөн in vivo изилдөөсүндө химустагы тамак сиңирүү ферменттеринин (амилаза, мальтаза, липаза, трипсин жана химотрипсин) активдүүлүгү бааланган (1-сүрөт). Мальтазадан башка бардык ферменттер активдүүлүктүн жогорулаганын көрсөтүшкөн жана бетаиндин таасири 1250 мг/кгга караганда 2500 мг бетаин/кг тоютта көбүрөөк байкалган. Активдүүлүктүн жогорулашы ферменттин өндүрүлүшүнүн көбөйүшүнүн же ферменттин каталитикалык эффективдүүлүгүнүн жогорулашынын натыйжасы болушу мүмкүн.
1-сүрөт - 0 мг/кг, 1250 мг/кг же 2500 мг/кг бетаин менен толукталган чочколордун ичеги-карын сиңирүү ферменттеринин активдүүлүгү.
In vitro эксперименттеринде жогорку осмос басымын алуу үчүн NaCl кошуу менен трипсин жана амилаза активдүүлүгү басаңдаары далилденген. Бул тестке бетаиндин ар кандай деңгээлдерин кошуу NaClдин ингибирлөөчү таасирин калыбына келтирип, ферменттин активдүүлүгүн жогорулаткан. Бирок, NaCl буфердик эритмеге кошулбаганда, бетаин төмөнкү концентрацияда ферменттин активдүүлүгүнө таасир этпейт, бирок жогорку концентрацияда ингибирлөөчү таасирин көрсөтөт.
Диеталык бетаин кошулган чочколордун өсүү көрсөткүчтөрүнүн жана тоютту конверсиялоо ылдамдыгынын жогорулаганын сиңирүүнүн жогорулашы гана эмес, ошондой эле чочконун рационуна бетаин кошуу жаныбардын энергияга болгон муктаждыгын да азайтат. Бул байкалган эффекттин гипотезасы, бетаин клетка ичиндеги осмос басымын кармап туруу үчүн колдонулганда, ион насосторуна болгон муктаждык азаят, бул энергияны талап кылган процесс. Энергияны чектөө учурунда, бетаинди кошумча берүүнүн таасири өсүүнү колдоо үчүн эмес, энергия менен камсыздоону көбөйтүү менен ого бетер айкын болот деп күтүлүүдө.
Ичеги дубалын каптаган эпителий клеткалары азык заттарды сиңирүү учурунда люмендин курамынан пайда болгон өтө өзгөрүлмө осмотикалык шарттарга туруштук бериши керек. Ошол эле учурда, бул ичеги клеткалары ичегинин люмени менен плазманын ортосундагы суу жана ар кандай азык заттардын алмашуусун көзөмөлдөшү керек. Клеткаларды бул татаал шарттардан коргоо үчүн бетаин маанилүү органикалык сиңүүчү зат болуп саналат. Ар кандай ткандардагы бетаиндин концентрациясын байкаганда, ичеги ткандарындагы бетаиндин курамы бир топ жогору. Мындан тышкары, бул деңгээлге тамак-аштагы бетаиндин концентрациясы таасир этери байкалган. Жакшы тең салмактуу клеткалардын көбөйүшү жана калыбына келүү жөндөмдүүлүгү жакшыраак болот. Ошондуктан, изилдөөчүлөр чочколордун бетаин деңгээлин жогорулатуу он эки эли ичегинин түкчөлөрүнүн бийиктигин жана илеалдык крипталардын тереңдигин жогорулатаарын жана түкчөлөр бир калыпта болорун аныкташкан.
Башка бир изилдөөдө он эки эли ичегинин, ачы ичегинин жана илеумдун түкчөлөрүнүн бийиктигинин жогорулаганы байкалган, бирок крипталардын тереңдигине эч кандай таасири байкалган эмес. Кокцидия менен ооруган бройлер тоокторунда байкалгандай, бетаиндин ичегинин түзүлүшүнө коргоочу таасири белгилүү бир (осмотикалык) кыйынчылыктарда андан да маанилүү болушу мүмкүн.
Ичеги тосмосу негизинен бири-бири менен тыгыз байланыштагы белоктор аркылуу байланышкан эпителий клеткаларынан турат. Бул тосмонун бүтүндүгү зыяндуу заттардын жана патогендик бактериялардын киришине жол бербөө үчүн абдан маанилүү, анткени алар сезгенүүнү пайда кылышы мүмкүн. Чочколор үчүн ичеги тосмосунун терс таасири тоюттагы микотоксин менен булгануунун же жылуулук стрессинин терс таасирлеринин бири деп эсептелет.
Тоскоолдук эффектке тийгизген таасирин өлчөө үчүн, клетка линияларынын in vitro сыноолору көбүнчө трансепителий электрдик каршылыгын (TEER) өлчөө үчүн колдонулат. Бетаинди колдонуу менен, бир нече in vitro эксперименттеринде TEERдин жакшырганын байкоого болот. Батарея жогорку температурага (42°C) дуушар болгондо, TEER төмөндөйт (2-сүрөт). Бул жылуулукка дуушар болгон клеткалардын өсүү чөйрөсүнө бетаинди кошуу TEERдин төмөндөшүнө каршы турду, бул ысыкка туруктуулуктун жогорулаганын көрсөтүп турат.
2-сүрөт - Жогорку температуранын жана бетаиндин клетканын трансэпителиалдык туруктуулугуна (TEER) in vitro таасири.
Мындан тышкары, чочко балдарында in vivo изилдөөсүндө, 1250 мг/кг бетаин алган жаныбарлардын ачы ичегинин тканында тыгыз байланыш белокторунун (окклюдин, клаудин1 жана зонула окклюденс-1) экспрессиясынын жогорулашы контролдук топ менен салыштырылып өлчөнгөн. Мындан тышкары, ичегинин былжыр челинин жабыркашынын маркери катары, бул чочколордун плазмасындагы диаминоксидаза активдүүлүгү бир кыйла төмөндөгөн, бул ичеги тосмосунун күчтүүрөөк экендигин көрсөтүп турат. Өсүп келе жаткан чочколордун рационуна бетаин кошулганда, союу учурунда ичегинин тартылуу күчүнүн жогорулашы өлчөнгөн.
Жакында эле бир нече изилдөөлөр бетаинди антиоксиданттык система менен байланыштырып, эркин радикалдардын азайышын, малониальдегиддин (MDA) деңгээлинин төмөндөшүн жана глутатион пероксидазасынын (GSH-Px) активдүүлүгүнүн жакшырганын сүрөттөгөн.
Бетаин жаныбарларда осмопротектор катары гана иштебейт. Мындан тышкары, көптөгөн бактериялар бетаинди жаңы синтездөө же айлана-чөйрөдөн ташуу аркылуу топтой алышат. Бетаин эмчектен чыгарылган чочколордун ашказан-ичеги жолундагы бактериялардын санына оң таасирин тийгизе тургандыгынын белгилери бар. Илеалдык бактериялардын, айрыкча бифидобактериялардын жана лактобактериялардын жалпы саны көбөйдү. Мындан тышкары, заңда Enterobacterдин аз өлчөмү табылган.
Акырында, бетаиндин эмчектен чыгарылган чочколордун ичеги ден соолугуна тийгизген таасири ич өткөктүн деңгээлин төмөндөтөөрү байкалат. Бул таасир дозага көз каранды болушу мүмкүн: 2500 мг/кг бетаин диеталык кошулмасы ич өткөктүн деңгээлин азайтууда 1250 мг/кг бетаинге караганда натыйжалуураак. Бирок, эмчектен чыгарылган чочколордун эки кошумча деңгээлиндеги көрсөткүчтөрү окшош болгон. Башка изилдөөчүлөр 800 мг/кг бетаин кошулганда, эмчектен чыгарылган чочколордо ич өткөктүн деңгээли жана жыштыгы төмөн болорун көрсөтүштү.
Бетейндин рКа мааниси болжол менен 1,8ге барабар, бул жутуп алгандан кийин бетаин HCl диссоциациясына алып келет, бул ашказандын кычкылдануусуна алып келет.
Кызыктуу азык - бетаин гидрохлоридинин бетаин булагы катары потенциалдуу кычкылдануусу. Адамдардын медицинасында бетаин гидрохлориди кошулмалары көбүнчө ашказан жана тамак сиңирүү көйгөйлөрү бар адамдарды колдоо үчүн пепсин менен бирге колдонулат. Бул учурда бетаин гидрохлориди туз кислотасынын коопсуз булагы катары колдонулушу мүмкүн. Бетаин гидрохлориди чочконун тоютунда болгондо бул касиет жөнүндө маалымат жок болсо да, ал абдан маанилүү болушу мүмкүн.
Эмчектен ажыратылган чочколордун ашказан ширесинин рН деңгээли салыштырмалуу жогору болушу мүмкүн экени белгилүү (рН>4), бул пепсин прекурсорунун анын прекурсор пепсиногенине активдешүүсүнө таасир этет. Белокторду оптималдуу сиңирүү жаныбарлар үчүн бул азык заттын жакшы жеткиликтүүлүгүн камсыз кылуу үчүн гана маанилүү эмес. Мындан тышкары, тамак сиңирүүнүн бузулушу протеини шарттуу патогендердин зыяндуу көбөйүшүнө алып келип, эмчектен ажыратылгандан кийинки ич өткөк көйгөйүн күчөтүшү мүмкүн. Бетаиндин рКа мааниси болжол менен 1,8ге жакын, бул жутуп алгандан кийин бетаин HCl диссоциациясына алып келет, бул ашказандын кычкылдануусуна алып келет.
Бул кыска мөөнөттүү кайра кислоталануу адамдарда жана иттерде жүргүзүлгөн алдын ала изилдөөдө байкалган. 750 мг же 1500 мг бетаин гидрохлоридинин бир дозасынан кийин, мурда ашказан кислотасын төмөндөтүүчү каражаттар менен дарыланган иттердин ашказанынын рН мааниси 7ден рН 2ге чейин кескин төмөндөгөн. Бирок, дарыланбаган контролдук иттерде ашказандын рН мааниси 2ге жакын болгон, бул бетаин гидрохлоридинин кошулмасына байланыштуу эмес.
Бетаин эмчектен чыгарылган чочколордун ичеги ден соолугуна оң таасирин тийгизет. Бул адабияттык сереп бетаиндин азык заттардын сиңирилишин жана сиңишин колдоо, физикалык коргоочу тоскоолдуктарды жакшыртуу, микробиотага таасир этүү жана чочколордун коргонуу мүмкүнчүлүктөрүн жогорулатуу үчүн ар кандай мүмкүнчүлүктөрүн баса белгилейт.