Чочколордун эмчектен чыгарылгандан кийинки өсүшүнүн кечеңдеши тамак сиңирүү жана сиңирүү жөндөмүнүн чектелүүлүгүнөн, туз кислотасынын жана трипсиндин жетишсиз өндүрүлүшүнөн, ошондой эле тоюттун концентрациясынын жана тоютту кабыл алуунун кескин өзгөрүшүнөн келип чыгат. Бул көйгөйлөрдү алсыз органикалык кислоталар менен тамак-аштын рН деңгээлин төмөндөтүү менен чечүүгө болот. Органикалык кислоталардын негизги активдүүлүгү ашказандын рН деңгээлинин төмөндөшү менен байланыштуу, ал активдүү эмес пепсиногенди активдүү пепсинге айландырат. Органикалык кислоталар бактерияларды ингибирлеп, бактерияларды өлтүрө алат. Органикалык кислоталар кошумча минералдардын жана азоттун бөлүнүп чыгышын минималдаштыра алат, анткени алар минералдар менен комплекстерди түзөт, бул алардын биожеткиликтүүлүгүн жакшыртууга жардам берет. Органикалык кислоталар ошондой эле тамак сиңирүү жолунун жалпы сиңирилишин жана өсүү көрсөткүчтөрүн жакшырта алат. Кыскасы, органикалык кислоталар жана алардын туздары эмчектен чыгарылган чочколордун белокту пайдалануу көрсөткүчүн жана өндүрүш индексин жакшыртты.
Кальций пропионаты пепсиндин активдүүлүгүн гана жакшыртпастан, белоктун пайдалануу ылдамдыгын да жогорулатат, бул айлана-чөйрөгө жана өндүрүш экономикасына пайдалуу. Төмөн рН мааниси ичке ичегинин виллаларынын бийиктигин жана крипта тереңдигин өзгөртүү менен азык заттардын сиңирилишин жакшырта алат. Бул кубулушту эмчек сүтүндөгү белок (казеин) чочконун ашказанында коагуляция, чөкмө жана болжол менен 98% максималдуу сиңирилишине жетүү үчүн 4 рН маанисин талап кылаары менен түшүндүрсө болот.
Органикалык кислоталар ошондой эле натыйжалуу консерванттар катары каралат, алар сакталган тоютту зыяндуу бактериялардын же козу карындардын өсүшүнөн коргой алат. Убакыттын өтүшү менен тоюттун сапатынын жакшырышы өсүү көрсөткүчтөрүн жакшыртууга жардам берет. Тоют ингредиенттерин сактоо үчүн кычкылдандыргычтын негизги функциясы - тоюттун рН маанисин төмөндөтүү.
Органикалык кислоталар бактерияларды токтотуп гана тим болбостон, аларды да өлтүрө алат. Бул таасирлер алардын курамына жараша болот. Бул кислоталарды башка тоют кошулмалары менен натыйжалуу колдонсо болот.
Жарыяланган убактысы: 2021-жылдын 3-июну
