Бетаин, ошондой эле глицин триметил ички тузу деп да аталат, уулуу эмес жана зыянсыз табигый кошулма, төртүнчү амин алкалоиди. Ал ак призмалык же жалбырак сымал кристалл, молекулярдык формуласы c5h12no2, молекулярдык салмагы 118 жана эрүү температурасы 293 ℃. Даамы таттуу жана витаминдерге окшош зат. Ал нымдуулукту күчтүү кармап турат жана бөлмө температурасында нымдуулукту жана деликатести оңой сиңирет. Гидратталган түрү сууда, метанолдо жана этанолдо эрийт, ал эми эфирде бир аз эрийт. Бетаин күчтүү химиялык түзүлүшкө ээ, 200 ℃ жогорку температурага туруштук бере алат жана күчтүү кычкылданууга туруктуулукка ээ. Изилдөөлөр көрсөткөндөйбетаинжаныбарлардын зат алмашуусундагы метионинди жарым-жартылай алмаштыра алат.

Бетаинметил менен камсыздоодо метионинди толугу менен алмаштыра алат. Бир жагынан, метионин белокторду пайда кылуу үчүн субстрат катары колдонулат, ал эми экинчи жагынан, ал метил донору катары метил алмашуусуна катышат.Бетаинбоордогу бетаин гомоцистеин метилтрансферазасынын активдүүлүгүн жогорулатып, биргелешип активдүү метил менен камсыздай алат, ошентип метиониндин деметилдөө продуктусу гомоцистеинди метилдеп, нөлдөн баштап метионин пайда кылууга болот, ошентип, дененин зат алмашуусу үчүн метилди үзгүлтүксүз камсыз кылуу үчүн метилди чектелген өлчөмдө ташуучу катары жана бетаинди метил булагы катары колдонот. Андан кийин, метиониндин көпчүлүк бөлүгү белокторду пайда кылуу үчүн колдонулат, бул метионинди үнөмдөөгө жана энергияны колдонууга мүмкүндүк берет. Биргелешип, бетаин метилденгенден кийин серин жана глицин өндүрүү үчүн андан ары ажырайт, андан кийин кандагы аминокислоталардын концентрациясын жогорулатат (kamoun, 1986).

Бетаин кан сары суусундагы метиониндин, сериндин жана глициндин курамын көбөйткөн. Пучала жана башкалар койлорго да ушундай эле эксперименталдык таасир тийгизген. Бетаин кан сары суусуна аргинин, метионин, лейцин жана глицин сыяктуу аминокислоталарды жана кан сары суусундагы аминокислоталардын жалпы көлөмүн кошуп, андан кийин ауксиндин бөлүнүп чыгышына таасир эте алат;Бетаинкүчтүү метил метаболизми аркылуу аспарагин кислотасынын n-метиласпартин кислотасына (NMA) айлануусуна өбөлгө түзүшү мүмкүн, ал эми NMA гипоталамуста ауксиндин курамына жана бөлүп чыгаруусуна, андан кийин организмдеги ауксиндин деңгээлине таасир этиши мүмкүн.